Дрожжи только сырые, и от сахара много зависит (проверено временем). Я рукой разбалтывала (растворяла) дрожжи с сахаром, вторая фляга была с не разболтанными дрожжями. Абсолютно разный сэм получился! Барьер дорого стоит, фильтров не напасёшься, в МЭтро есть кувшин- фильтр АРО..рекомендую!
__________________
Нельзя ни о чём жалеть в этой жизни. Случилось - сделали вывод, и живите дальше.
пока сладкая - брожение не прошло. Перебродит - сахар весь уйти должен.
__________________ Господи, дай мне душевный покой, чтобы принять то, что я не могу изменить, мужество, чтобы изменить то, что могу, и мудрость - чтобы всегда отличать одно от другого.
(Краткая интерпретация молитвы Оптинских Старцев)
пока сладкая - брожение не прошло. Перебродит - сахар весь уйти должен.
Вот, чую спец со стажем, продолжаем делиться опытом, или его нет одна теория ? Анисовка кстати вещь, от Танкиста!!! Бражку плохо я пробовал, на язык, надо было во внутрь.?
__________________
Я пройду сквозь шторм и дым, не расстанусь с комсомолом, буду вечно молодым.
да как делиться-то? основное - ничего после брожения не должно остаться: ни сахара, ни испражнений от микробов...
А для это нужно что? - правильно, чувство меры. Остальное опытным путем. Много дрожжей сунул - отходов от них много, самих много, - а толку ноль.
Так что опытным путем выводи свою формулу.
Цитата:
Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения, но они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием. На зрелой клетке появляется небольшой выступ, который увеличивается в размере и, наконец, отделяется от материнской клетки. В идеальных условиях почкование происходит настолько быстро, что новые почки формируются на материнской и дочерних клетках прежде, чем они отделяются. Так образуются дрожжевые пучки. Как и бактерии, дрожжи также участвуют в процессах брожения, ферментации и разложения. Они выделяют ферменты, которые вызывают химические изменения в продукте. Дрожжи отличаются способностью преобразовать сахар в спирт и углекислоту. Хотя это и разрушительно действует на свежие пищевые продукты, в частности на фрукты и соки, спиртовое брожение, создаваемое дрожжами, очень важно в хлебобулочном производстве, пивоварении и виноделии.
Как и бактерии, дрожжи также чувствительны к температуре окружающей среды. Главным образом они предпочитают умеренную температуру от 13 до 30°С. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры. Дрожжи не такие стойкие к неблагоприятным условиям, как бактерии, хотя они могут развиваться в кислой среде, в которой большинство бактерий не выживает.
__________________ Господи, дай мне душевный покой, чтобы принять то, что я не могу изменить, мужество, чтобы изменить то, что могу, и мудрость - чтобы всегда отличать одно от другого.
(Краткая интерпретация молитвы Оптинских Старцев)
Расскажу свой рецепт, может кому-нибудь пригодится. На 30 литровую емкость 6кг сахара и дрожжи (использую сухие для алкогольных напитков). Стоит до полного выбраживания и еще пару недель до полного осветления.Брага получается почти прозрачная.Первый раз перегоняю, снимая головы, до 95 градусов по цельсию. Все что получилось разбавляю водой до 30 градусов ,и пропускаю через аквофор. Затем повторный перегон дробный с отсечением голов и хвостов.Хвосты начинаю убирать при крепости ниже 70 градусов.Получается вполне приличный продукт. 22.04 привезу,попробуем.
Стоит до полного выбраживания и еще пару недель до полного осветления
Итого ; недели три как минимум получается, не прокиснет ? а бентонитом осветлить или холодом не пробовал ? Я аппарат купил, руки зачесались, браге не дал выбродить до конца и двойная перегонка с промежуточной очисткой не помогла(пахнет), но пить можно. Сейчас вторую поставил, буду ждать до победного.
__________________
Я пройду сквозь шторм и дым, не расстанусь с комсомолом, буду вечно молодым.
Итого ; недели три как минимум получается, не прокиснет ? а бентонитом осветлить или холодом не пробовал ?
Иногда и больше месяца стоит, ни разу не прокисла. Содержание спирта 12 процентов, иногда, когда времени нет, добавляю туда хвосты, тогда вообще год стоять может. Осветлять можно разными способами, но добродить должна обязательно.Вот хороший сайт [ Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ] там много ответов можно найти.